摘要 茶尘在茶叶生产中是不可避免的。从茶尘成分、形成、影响因素出发，先后分析了茶尘对人体（呼吸系统、神经系统、血液、皮肤、心血管系统）、设备、制成品损耗的危害。重点分析了茶尘对于人体呼吸系统的影响，例如易引起茶工咳嗽、哮喘、肺部改变等。分别从法律、技术、卫生保健方面，介绍我国控制茶尘的一些主要措施：国家制定一系列法律、标准，保障劳动者权益；技术人员在设备选购、安装、工艺改进方面做了一些探索；企业把好原料进货关，组织员工体检，购置劳保用品；员工个人加强体育锻炼，注意个人卫生。
关键词 茶尘；危害；控制
随着茶叶规模化生产，茶尘在茶叶的生产中不可避免。茶尘是一种植物性粉尘，属于有机性粉尘。长久以来，对于茶尘的危害，在学术界始终存在争议。在实际生产中，存在着工人自我防护不足，对茶尘危害认识不够的现象。本文试着从各方面讨论茶尘的危害和控制措施。
1茶尘的成分
茶叶的成分有：水、生物碱、蛋白质和氨基酸、酶、多酚类化合物、糖类、脂肪类、有机酸、色素和芳香物质等。在茶叶生产中，茶尘的产生是不可避免的。茶尘是一种混合粉尘，其成分主要是：（1）鲜茶叶；（2）泥沙或泥灰；（3）各种霉菌[1]。辛业志[2]等认为，茶尘主要来源于：（1）在茶园采茶和茶叶加工中产生的、茶叶固有的茸毛灰；（2）加工过程中碎断产生的细尘；（3）泥沙、泥灰。
2茶尘的形成
茶叶在制作过程中产生的茶尘，主要来自于3个方面：（1）从鲜叶原料到成品茶，由于水分含量的减少，在制品经过揉捻（切）、烘干、筛分、风选、拼配、装箱的过程中，茶尘就产生，这种粉尘在一般老叶中更容易产生；（2）茶叶背面固有的茸毛，形似针状，经加工脱落，一般幼嫩的芽叶更为突出；（3）茶叶采制过程中夹杂的泥沙，一般黑毛茶多于红、绿茶[3]。
3影响茶尘分布的因素
根据GBZ1-2010《工业企业设计卫生标准》和GBZ2.1-2007《工作场所有害因素职业接触限值 第1部分：化学有害因素》的规定，茶尘在工作场所空气中容许浓度为2 mg/m3。而实际车间茶尘浓度达19.019～39.211 mg/m3（粒径≤10 μm）[4]，有的甚至达到322 mg/m3[8]，远远超过国家标准。茶尘在车间内的分布，除了与物料本身的性质有关外，还受工艺、设备，茶厂车间的气温、湿度、风向、风量及风向的上、下游之影响。一般说来，在尘源附近的粉尘浓度，主要取决于物料本身的性質，如茶类、等级、含尘量、含水率等，而离开尘源的地方，其粉尘浓度还受当时、当地的条件，如工艺、输送高度、速度、落差、气温、湿度、风向、风量、风向的上、下游等对粉尘散发的影响[5]。
4茶尘的危害
4.1茶尘存在爆炸危险
茶尘在空间中达到一定的浓度（32.8 g/m3），就存在爆炸的危险。而且由于茶叶加工多在高温环境下进行，这种危险性就更大[6]。
4.2茶尘对人体的危害性
4.2.1 茶尘对呼吸系统的影响
通常我们将直径小于15 μm的尘粒称为可吸入性粉尘。其中10～15 μm的粒子主要沉积于上呼吸道，5 μm以下的粉尘粒子可达呼吸道深部和肺泡区，是引起矽肺及其他的职业性肺疾患的“元凶”。但近年来也有学者认为仅直径3 μm以下的粒子才可进入肺泡[7]。茶尘中85%以上为5 μm以下尘粒[8]。茶尘对人体的危害主要集中在：（1）对茶工上呼吸道系统的影响；（2）茶工尘肺；（3）茶工哮喘。
1919年Castellani等发现茶厂工人有体重减轻、疲劳、咳嗽，并咳粘液脓痰等症状，他们称之为“茶厂咳”。茶厂茶叶试味员由于需要用鼻嗅茶叶，鉴定茶的质量，因此他们也患上类似症状，称为“茶叶试味员病”。到目前为止，人们经过统计，认为茶尘可引起的呼吸道疾病包括慢性咽喉炎、慢性支气管炎、慢性咳嗽、咳痰、过敏性鼻炎、慢性咽炎、慢性鼻炎、咽部干痛、胸痛、鼻甲肥大、咽部充血等症状。广西1975年调查了477名制茶工，咽干占25.2%，咳嗽占24.2%，咳痰占23.1%，咽部各种炎症检出率为68.1%，慢性鼻炎、鼻甲肥大检出率为59.7%，呼吸加快（每分钟超过20次） 检出率为23.3%[9]；广东1981年检查了320名茶工，咽干痛占24%，咳嗽占16.2%；湖北1980年检查了507名茶工（131名对照），咽干占5.3% （对照为3.1%）、咳嗽占19.3% （对照为9.2%） 、咳痰占14.6% （对照为6.9%）[9]。周仲衡[8]统计103名茶工中，80%以上有咳嗽、痰多，部分伴有胸闷、气急等症状；患慢性气管炎者17例，支气管扩张者2例，支气管哮喘者4例，三者构成患病率为22.3%。
茶尘还可导致茶工肺脏的致纤维化，而且不少胸部X线拍片表明肺部有明显改变。比如张国枕（1961）报导了茶工X线表现为肺纹理改变、网状阴影和小点状阴影。1976年李来玉等将茶工X线表现分四项分析：肺纹改变者386人中占74.1%，网状阴影51.0%，结节影6.7%，肺气肿（包括蜂窝样小泡）20.29%。林崇荣（1981）[10]统计海南茶厂217名茶工中：肺门改变为25.8%，肺纹改变为37%，网状阴影为18.5%，可疑小结节为7.4%。湖北（1978年、1980年）检查了319名茶工，肺纹改变为40.4%～90.1%，网状阴影为24.2%～29.8%，可疑结节为1.3%～4.0%，肺气肿为0.9%～7.9%。周仲衡等对98 名茶工的胸部X 线片观察，发现“蓬发状”阴影，但辨认不出有明确的淋巴结肿大影，同时发现网状纹理并夹杂约有1～2 mm细小的点状影，密度较淡，境界不清[8]。
4.2.2 茶尘对神经系统的影响
在生产中，有发现工人因吸入茶叶粉尘而患眼睑震颤、舌震颤、手震颤、眼球震颤、腱反射增强及咽反射消失，也可见到感觉障碍及精神抑郁。但这些症候群究竟在何种程度上与这样的小剂量的咖啡碱有关，还不清楚[9]。广西1973年调查，在39人中，头晕占53.9%，头痛占38.5%，失眠占46.2%。1975年调查，在477名茶工中，头晕占40.9%，头痛占35%，失眠占29%，手震颤检出率11%[9]。湖北1980年检查茶工507 名，头痛、头昏占47.1% （对照组131人阳性率为19.8%）[9]。
4.2.3 茶尘对心血管系统的影响
Goulcl指出[11]，茶叶主要是引起心脏搏出指数增加，血胆固醇增高，并认为这是茶叶中的咖啡因和黄嘌呤作用的结果。广西检查了10 年以上工龄的52 名茶工眼底，其中26 名有动脉反光增强，变窄和痉挛等改变，这些主要是动脉硬化的表现[9]。周仲衡等对103名茶工中20名可疑心脏病变者作心电图检查，计低电压5 人、窦性心动过缓5 人，作者认为结合临床资料尚不足以支持有心脏实质性病变[8]。
4.2.4 茶尘对血液生化免疫指标的影响
广西曾报道，在138名制茶工人中有126人（91.3%）IgG含量平均为（16.65±3.14） mg/mL，高于非接尘健康人员的正常值[（11.24±1.28） mg/mL]，血清铜蓝蛋白含量为267.88±74.1u%，显著高于正常值（168.2±22.9u%）（P<0.001）[12]。研究表明，茶尘与制茶工人血中IgG、铜蓝蛋白含量升高有关，其中IgG含量更敏感地反映肺组织的损害。而周群敏发现茶工血清总IgE及特异性IgE水平显著高于对照组[13]，说明茶工中存在较高的变态反应。
4.2.5 茶尘对皮肤的影响
茶毛虫、刺蛾类的毒毛，常脱落粘附在茶叶上，加工过程中容易进入茶尘，对人体皮肤有强烈致痒的过敏性反应[3]。
4.3茶尘加速磨损
茶尘落入生产设备内，加速生产设备磨损，影响生产设备寿命，甚至降低设备绝缘性，引发火灾[6]。
4.4茶尘增加制成品的损耗
由于茶尘无法回收利用，导致茶尘中夹杂的成品茶浪费，增加了成品茶损耗。丁清厚统计发现，茶尘的损耗在2%，而成品茶总的损耗率为2.5%～3.0%[6]。
5茶尘控制方法
5.1法律措施
建国以来，我国政府颁布了一系列法令和条例，旨在防止粉尘危害、保护工人健康。1956年颁布《关于防止厂、矿企业中的矽尘危害的决定》，1958年公布《工厂防止矽尘危害技术措施办法》和《矿山防止矽尘危害技术措施暂行办法》，1987年2月颁布《中华人民共和国尘肺防治条例》和经过修订的《粉尘作业工人医疗预防措施实施办法》，以及1995年全国人大颁布的《中华人民共和国劳动法》，使尘肺防治工作逐步纳入了法制管理轨道。强调职业危害的宏观控制，明确企业法人与劳动者的责任、权力、义务，赋予企业的每一个人控制职业危害的责任，是促进企业搞好尘肺防治工作的法律保证[7]。本世纪以来，卫生部又制定了一系列标准，如GBZ1-2010《工业企业设计卫生标准》、GBZ2.1-2007《工作场所有害因素职业接触限值 第1部分：化学有害因素》等，对工作场所茶尘浓度做了明确的规定，真正做到有法可依。
5.2技术措施
预防尘肺，最根本的是用工程技术措施消除或降低粉尘危害：（1）改革工艺过程、革新生产设备；（2）湿式作业；（3）密闭、抽风、除尘[7]。
5.2.1 管道安装
由于管道在除尘系统中占据着重要的位置，因此管道的安装就决定除尘设备安装的成败。丁清厚[6]认为，为了防止茶尘在管道内的沉积，同时节省能源损耗，管道应尽可能设置成垂直或倾斜，倾斜度在3%～5%，而水平式管道易造成管道堵塞。
5.2.2 工艺改进
通过对现有的工艺设备进行改造，不但节约成本，而且可以达到事半功倍的效果。在这方面，基层技术人员做了许多尝试。吴持海[14]等对现有烘干工艺进行改造，改善烘干机的除尘效率，减少碎茶，减轻工人劳动强度。张荣珍[15]对福鼎茶机厂的抖筛机进行改进，使整机运转平稳，噪音明显下降，防尘密封良好。
5.2.3 除尘设备
使用除尘系统是排除茶尘是最直接的方式，也是大部分茶厂普遍采用的方式。目前市面上的除尘设备有很多，比如车色机、袋式过滤器、旋风分离除尘器等。茶厂普遍使用的除尘设备主要是袋式过滤器、旋风分离除尘器。在安装除尘设备时，需要综合考虑各部分的衔接与设置、设备的安装等。比如排风吸尘、袋式过滤器比旋风分离除尘器分离效率高，但相应地成本高，功耗大，所占空间大，设计制造、材质管理技术等方面要求高，且不适用于潮湿粉末[16]。
5.3卫生保健措施
加强对原料进厂检验，杜绝泥沙含量超标的茶叶进入车间，避免危害员工身体健康。及时清理车间卫生，避免茶尘堆积。
定期安排工人体检，根据2011年施行的《中华人民共和国职业病防治法》第三十六条的规定，对从事接触职业病危害的作业的劳动者，用人单位应当按照国务院安全生产监督管理部门、卫生行政部门的规定组织上岗前、在岗期间和离岗时的职业健康检查，并将检查结果书面告知劳动者。职业健康检查费用由用人单位承担。
对体质较弱，或敏感人群，应进行换岗或定期轮岗。
5.3.1 个体防护
当生产现场防、降尘措施仍难以控制粉尘浓度时，可以要求工人佩戴防尘口罩，粉尘浓度高时，推荐使用防尘安全帽、送风头盔、送风口罩等[7]。
5.3.2 與个人体质的关系
经常进行体育锻炼，注意营养，多食高蛋白质、钙质的食物，多食富含维生素（A， B， C， D）果蔬，多食清热、利尿、祛痰和有收敛作用的食物[17]；养成良好的卫生习惯，勤洗澡、勤换衣服，对提高防病能力也有重要意义[7]。湖北赵李桥茶厂通过1978 和1980年两年检查，工人中有的虽有30余年的接触茶尘工龄，但未发现肺部有结节阴影（该厂茶尘游离SiO2为6.9%～7.1%）[3]。
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