下面是小编为大家整理的职工食堂年终工作总结【5篇】（全文）,供大家参考。
2021 职工食堂年终工作总结【5 篇】
1.2021 职工食堂年终工作总结
在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体 员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设 备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、 工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪 费现象的存在。以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在 日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管 理由点到面。责任到人。工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保 证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂 环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加了花色和品种，特 别是在 8 月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好 评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜 肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强 采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损 三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正 常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修， 改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状 况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开 展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户， 了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的 饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解 决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和 饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实 施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理 自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁 卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行 “五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推
行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、 舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度， 从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式， 并能持之以恒。
八、加强基础建设，建立了食堂冰库冷藏库，对稳定公 司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了 一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤 和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。
九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也 进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和 突破。
问题和下季度的打算：
1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。
既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师， 在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地 培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。
2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及
时维修，设备的老化情况非常的严重，必须分批、分次、分 重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经 影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水 设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。
3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完 的问题，并可以调节职工供应不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人数 2100 左右，外送每天 200 份左右。共计 2300 左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时 间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务 人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加 6 名服务 员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口， 也要增加一名服务员。加快人员流量。减少了售饭菜等待时 间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。
5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗 漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一 个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的'合 理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台 配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。
6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开， 人员的增配。一名厨师以及两名服务员。
7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃， 防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。
8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有 10 多只 无法收回，一个月下来，也有 400 到 500 的损耗。可以用一 次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。
9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决 冬天食堂使用和浴室使用两不误。
10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防 止不必要的消耗。
11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个 符合和提高我公司形象的一个亮点区域。
2.2021 职工食堂年终工作总结
20__，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形
势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强 基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做 为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确 保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直 接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关 部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全 体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产工作 任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务 工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。现将 20__年工 作总结如下：
一、全年主要工作指标完成情况：经营收入、经费支出、 人员培训、食品安全卫生、其他等。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进 改革创新。
1、建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相 关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十 分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确
工作性质工作职责，个人简历工作规范，从组织上，思想上 确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理 会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生 活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服 务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做 好后勤保障的决心和信心。
3、申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有 关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安 排生产任务，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐 饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职 工和就餐人员好评。
4、接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备， 并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可 口的饮料，吃上美味的食品。
5、下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施， 规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了 长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
尽管挥汗如雨，应接不暇，我们仍能坚持文明接待，规 范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所 职工对此较为满意。
3.2021 职工食堂年终工作总结
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近一年来真 正深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工 作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为 了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情 况总结汇报如下：
一、工作态度
今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作 全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部
员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂 真正成为干部职工满意的场所。特别是八项规定出台以来， 我们能够根据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务 无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教 育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而 自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所 有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了 领导和员工的称赞的。
二、服务质量
职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃 喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在 这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到
大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今 年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，以身作 则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件， 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基 础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高 服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务 理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那 种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务 态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日两餐供 应工作餐，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以 上，并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。
为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心 往一处想的，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意 和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱的，予 以公布，便于接受大家的监督。
四、卫生状况
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工 作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广 大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯 彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活的 综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并 做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
五、人员协调
协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服 务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系， 对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待 下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要 协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调， 主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法 配合环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系， 要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协 作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必须要讲 究方法。要实事求是的，从实际出发。防止以偏概全，只见 树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小 异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私 人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。
六、下一步工作计划
第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和 必要性。加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学发展观， 坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办 实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，
实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们
在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为 具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食 堂，以方便干部职工就餐，为报社的可持续发展作出自己应 有的贡献。
第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作的。
下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现 三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目 标，把做好生活服务工作与报社发展的大局紧密结合起来， 以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心 聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针。就是要努力为 干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努 力，真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信赖 的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理 方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我 们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。
并通过我们的努力的，使职工食堂的服务满意率有较大提高， 实现服务效益达到实际效果。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距
上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别 是在报社目前快速改革发展的新形势下，我们的工作步伐迈 得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化， 食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、 务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
4.2021 职工食堂年终工作总结
在繁忙的工作中不知不觉又即将迎来新的一年，20__年 是有意义、有价值、有收获的一年。回顾这一年在公司三定、 三力、三落实管理方针指导下，在总务部领导给予我极大的 信任和支持下，我在力神餐厅这个平台上得以充分发挥业务 专长、提升了管理能力。这是我的幸运和荣耀，同时这份信 任和支持也使我深感压力之沉重;责任之重大。回顾和总结 在过去一年的工作，是对明年工作的改进和提高，也是做好 明年工作的起点，为了总结经验，发扬成绩，克服不足，现 将 20__年的工作做如下简要回顾和总结。
1.保障员工饮食安全、不断提升满意就是我工作的目标 和任务。
20__年我公司各餐厅每天开餐达 5 次之多，平均日用餐 人数合计达到 1.3 万人次，一年就是 470 多万人次，这还不 包括各类接待活动用餐的就餐人员。如此之大的用餐人数、 如此之集中的用餐场所，食品安全是头等大事是重中之重， 保证每一位员工的饮食安全是我首要的目标和任务。作为企 业“要抓住员工的心先要抓住员工的胃”，年初公司下达了 20__年度餐厅服务满意度要到达 75%的部门管理指标，身为 餐厅管理员这就是我工作的目标和责无旁贷的任务。
2.从源头抓起、从细节入手，制定食品安全保障措施。
为提高餐厅承包商的食品安全意识，在领导的指导下我 结合在"食品安全员"培训中所学的知识和平时 所积累的经验，制作了食品安全相关培训课件，对五期餐厅 承包商有关人员进行了多次培训。并建立了五期餐厅承包商 资质档案、承包商所属员工健康证档案、承包商材料供应商 资质档案和承包商索证索票档案备案。对所建立的档案、备 案定期进行更新核查。发现违规现象立即进行纠正。同时将 所建立的档案分门别类，制作成电子版，以方便对餐厅的日 常管理和公司相关方审核提供依据。对承包商库房、储藏间、 冰箱冰柜进行不定期抽检，发现存在违禁添加剂或过期、腐
败、违规等商品及生熟混放等现象立即勒令销毁，并督促承 包商定期对餐厅相关区域进行虫、鼠消杀工作，帮助指导供 应商制定了采购、储藏环节的标准化作业流程和作业指导书 制成看板上墙，并对相关人员进行培训、督促贯彻执行。
对承包商库房、储藏间的环境卫生;冰箱、冰柜的储藏 温度、卫生状况进行不定期的检查，发现问题立即纠正。为 了提升餐厅各个环节的管理水平，建立了承包商服务人员晨 会晨检制度、异常员工不允许上岗制度、建立、健全卫生管 理制度、制定卫生区域责任图实行分块责管理制度、制定各 加工工序作业指导书和作业流程，制定各工序重要节点点检 表、通过制定一系列管理制度、制定了每日对洗碗间、热力 消毒库、餐具消毒记录;空气消毒记录;餐品留样和留样记录 检查制度。使餐厅各个环节能够按照制度监督检查，大大提 升了食品安全、环境卫生等方面的管理力度。
3.增活力、挖潜力、根据员工的需求调整餐品结构，不 断提升员工满意度。
随着我国 GDP 的不断提高和人工费用的不断增长，食品 原材料价格不断上涨，给餐厅供餐质量带来巨大的困难。我 在工作中发挥自身“二级公共营养师”的优势，每周对承包
商上报的菜谱认真推敲尽量做到营养均衡、荤素搭配合理、 口味多样化，由于我司员工以北方人占绝大多数的特点，我 就以面食和蒸制餐品为突破口，增加面食风味品种、改善原 有面食配方。五期餐厅为现场制作方式，设备情况比较好我 帮助承包商制定改良菜品标准化配方，根据季节更迭和就餐 人员的变化不断推出新餐品，丰富员工餐桌的同时也作为其 他餐厅餐品品种的实践基地，为其他餐厅不断输出新餐品的 制作配方。四期餐厅为配送方式且现场制作设备老化严重， 虽增添了两台新设备，但餐品制作仍受局限比较大，在领导 的指导下我对四期餐厅和宿舍餐厅的加工设备进行了整合， 目前基本达到了预期目的，推出了一系列的新品种深受广大 员工欢迎。
公寓餐厅就餐员工绝大多数是 20 岁左右的年轻人，他 们的消费心态是求新、求快、求变愿意接受新鲜事物，而餐 厅经营模式陈旧无法吸引员工在此消费。针对此情况对公寓 餐厅早餐进行调整，围绕“勤、快、新、”三字做文章把餐 品配成套餐配备包装;增加便携装粥品开辟独立窗口进行销 售限度的提高销售速度，使上班的员工不在买早餐上浪费时 间。宿舍餐厅晚餐方面围绕“全”字做文章引入美食广场经 营理念大量增加休闲食品和地方小吃，从就餐员工的反馈来 看效果良好。为了保证餐品能够达到规定的入口食材标准，
首先采取了食材市场供应价格的调研，并根据市场价格随机 抽取餐厅供餐餐品进行入口成本的核算，尽量使餐品做到物 有所值达到规定的入口食材标准。
其次在服务上努力做到标准规范化服务，专门制作了 “餐厅服务人员服务意识基础培训”的课件，对餐厅相关人 员进行了多次培训。员工餐厅就餐环境的优劣是餐厅管理水 平的具体体现，会直接影响员工的就餐心情，是影响员工对 五期餐厅服务满意度的重要因素之一。另按照总务部领导的 指示，要求餐厅承包商必须做到餐间就餐区地面、餐桌椅、 售餐台台面有专人清理保持清洁餐后进行刷洗消毒。对承包 商所属服务人员进行了保洁流程和操作技能的培训。在 20__ 年度历次员工满意度调查均达到或超过年初指定的餐厅服 务满意度 75%的管理目标。过去的一年里餐厅曾出现过服务 员卫生护具佩戴不规范、餐具不洁、餐品中存在异物等情况， 也曾经发生过我司员工在五期餐厅滑倒摔伤的情况，虽未造 成严重伤害但也说明五期餐厅餐间保洁仍存在着问题。餐厅 所属的化油池、污水井也多次发生跑冒这也是我日常管理工 作中的不足，在来年的工作中也是我监管的重点。
4.根据不同客人需求，不断变化供餐品种，提升服务水 平
五期餐厅客饭接待是公司对外服务的一个窗口，是餐厅 整体水平的具体体现。五期餐厅客饭管理上我先从服务流程 上入手，帮助指导承包商按酒店化服务模式制定客饭宴会服 务程序和规范，对承包商所属服务人员进行规范化服务流程 的培训包括站姿、服务用语、摆台、上菜、席间服务等，使 五期餐厅服务水平上一个档次。从菜品上按客饭的不同规格 在客饭申请单上细化即规范了五期餐厅菜品质量又使用餐 部门订餐有的放矢，使客饭服务模式化。争取给用餐人员留 下良好的印象，通过客饭的服务给公司争光添彩。
感谢一年来总务部领导和我的主管领导的信任、指教， 感谢同事们在工作中的积极配合和帮助。由于本人管理水平 有限，有许多工作做的不足，我要认真总结、虚心学习尽快 改正存在的不足，在今后的工作中我一定要提高自身素质， 进一步加大管理力度。不辜负领导的期望竭尽所能争取使五 期餐厅的各项工作上一个新台阶。
5.2021 职工食堂年终工作总结
回首 20__年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一 名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为
顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益 和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作 总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定 较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一 些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推 出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的 花茶等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况，定期 对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工 作做好。经过努力，员工整体素质得以提升，如注重仪表、 遵守厨房规章制度不断提升自己的厨艺，甚至有些员工还开 始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、 优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展 的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关 好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及 制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、 香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈
意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向 员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客 每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《__》，认真抓好食品卫生安 全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都 必须对各自的卫生区域负责，与此同时，由我进行不定期检 查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防 止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本， 让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我 也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决 执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出 去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以 降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日 估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身 上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨 房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、 成本控制、员工素质提升等方面都取得相当高的成绩。当然，
我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的 挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑 战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在 20__年的基础上，继续加强经 营管理、质量卫生监控和成本控制，与此同时要改进自己的 工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在 20__ 年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我 们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的 20__!